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嘉義縣東石海之夏8月登場，衛生局強化食安把關，加強東石漁人碼頭及周邊商家、商攤稽查，希冀藉由衛生局嚴謹的把關機制，確保民眾食品衛生安全。為維護民眾飲食健康，7月31日在東石辦理食品業者衛生講習，積極提升餐飲業者自主管理能力。針對目前盛行的在地碳烤生蚵業者啟動衛生輔導專案，透過三重把關，讓民眾來嘉義旅遊都能食之安心、食之安全。翁章梁縣長呼籲，餐飲業者應落實衛生自主管理機制，使用新鮮食材、生熟食分區分類作業，並維持食材低溫保存，避免孳生微生物；東石布袋沿海地區盛產鮮蚵，非常肥美鮮甜，民眾品嚐美食自行烤生蚵，務必烤熟，切勿為追求口感而忽略生食風險。衛生局長趙紋華提醒大家，炎炎夏日，食物保存很重要，飲食切記注意5要原則：要洗手、要新鮮、要生熟食分開、要徹底加熱、要注意保存溫度，以預防食品中毒；民眾或食品業者，有任何食品衛生疑慮，可電洽衛生局食品藥物管理科諮詢，電話專線05-3620613。

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